Food Design
Les inscriptions pour l’année académique de l’Exécutive Master Food Design 2026-2027 auront lieu dès le 1er mai 2026. Portes ouvertes le 20 et 21 mars 2026.
L’Executive Master Food Design pose un regard transversal sur la question de l’Aliment, de l’Alimentation et de l’Alimentaire.
Si l’on en croit la théorie de Maslow, manger est un besoin physiologique primaire. L’éducation, la culture et les coutumes s’en sont emparées pour ensuite l’intégrer dans un certain art de vivre. Cet art sollicite tous nos sens, il témoigne de son temps et il crée un espace de rencontre et de partage. Mâcher et avaler un aliment dans l’unique but de se nourrir ne suffit plus : ces actes engendrent, aujourd’hui, des questionnements créatifs, sociologiques et philosophiques. Et si l’on abordait la question de l’alimentation sous le prisme du design ? L’Executive Master Food Design pose un regard transversal sur la question de l’Aliment, de l’Alimentation et de l’Alimentaire. Il est conçu comme un laboratoire d’expérimentations et de réflexions grâce à la mise en commun des savoirs et savoir-faire de plusieurs acteur·rice·s spécialisé·e·s dans le secteur de l’alimentation : designer·euse·s, artistes, scientifiques, food-stylistes, chef·fe·s, théoricien·ne·s, artisan·e·s, etc.
Pendant un an, ces spécialistes font voyager les étudiant·e·s dans le domaine de l’alimentation pour leur en apprendre les usages, les significations, les codes, les impératifs et les impondérables. Pour pouvoir en redessiner les limites et en anticiper l’évolution. La formation balaye un vaste champ de matières, toujours en lien avec l’alimentation. Les étudiant·e·s sont amené·e·s à observer, analyser, écouter, écrire, parler, goûter, créer, penser la nourriture. Cet Executive Master, destiné à des individus motivé·e·s et autonomes, propose un programme de cours théoriques, de rencontres, de visites, de workshops et de stages qui nourrissent les pratiques d’ateliers depuis l’idée jusqu’à la concrétisation d’une œuvre, d’un repas, d’un produit, d’un service, etc.
L'Executive Master Food Design vise à former de futur·e·s professionnel·le·s actif·ve·s dans le champ de l’alimentation. Le but de cet Executive Master est de permettre à chaque étudiant·e de se forger une vision, un discours et un univers personnel à propos de la nourriture et de l’alimentation, en lui donnant les moyens d’évoluer par la suite dans le domaine qui lui est propre, de créer un nouveau métier en pleine évolution.
Plus d’infos ? Rendez-nous visite lors des journées portes ouvertes les 20 et 21 mars 2026 à l’Académie royale des Beaux-Arts de Bruxelles ou contactez-nous par mail à lauriane.depaoli@arba-esa.be
L’Executive Master Food Design à l'Académie royale des Beaux-Arts de Bruxelles (ArBA-Esa) offre une formation créative et innovante. Il inclut l'étude des théories du design alimentaire, des ateliers pratiques, des techniques de design appliquées à la nourriture, et des projets collaboratifs avec des professionnel·le·s. Les étudiant·e·s participent à un stage et bénéficient de nombreuses opportunités de networking. L'accent est mis sur la durabilité, l'innovation et l'interdisciplinarité, préparant les diplômé·e·s à transformer le secteur alimentaire.
Le programme est divisé en six modules principaux, chaque module étant composé de cours théoriques, de workshops, de visites et de rencontres. Le module 7 consiste en un stage professionnel d’une durée d’un mois.
- Introduction à l’alimentation et au Food Design
- Histoire et évolution du Food Design
- Histoire de l’art et de l’alimentation
- Herboristerie et plantes sauvages
- Sommellerie : vins, vinification et nouvelles alternatives non alcoolisées
- Acteur·rice·s et tendances actuel·le·s
2. Techniques et processus de création
- Techniques culinaires salées et sucrées pour la conception de produits alimentaires
- Processus de création culinaire ou comment penser une table, un menu, un aliment
- Nouveaux aliments, législation et aspects pratiques
3. Design et communication
- Principes de communication digitale et étude de cas pratique
- Design graphique appliqué au secteur de la restauration
- Photographie et stylisme culinaire
- Branding et storytelling
4. Durabilité, éthique et économie circulaire
- Principes de durabilité alimentaire
- Économie circulaire dans le design alimentaire
- Conception de produits et services durables
5. Expérimentation et prototypage
- Conception d'expériences gastronomiques avec une scénographie dédiée
- Design d’ustensiles et de contenants
- Prototype culinaire
6. Gestion de projet et entrepreneuriat
- Gestion de projets en Food Design
- Initiation en compétences entrepreneuriales
- Études de cas et projets réels
7. Stage professionnel
Plus d’informations sur www.masterfooddesign.be
L'Executive Master Food Design ouvre régulièrement son agenda des cours libres. Des cours à suivre en élève libre et de manière ponctuelle. Différents temps forts pendant l’année, réservés à des disciplines variées :
Histoire de l’art et de l’alimentation, encadré par Geneviève Lacroix, historienne.
Herboristerie et plantes sauvages, encadré par Charlotte Staber, herboriste.
Stylisme et photographie culinaire, encadré par Laurie Greco, styliste culinaire et Maurine Toussaint, photographe.
Nos prochaines dates de cours libres : cycle de 3 conférences consacrées à l’histoire de l’art et de l’alimentation.
Ces rencontres offrent un espace de réflexion critique sur les liens entre pratiques artistiques, culture alimentaire et enjeux socio-politiques contemporains.
Le 3 février, de 10h à 12h - L’Eat Art : Peut-on transformer la nourriture en œuvre sans la trahir ?
Le 3 mars, de 10h à 12h - Femmes et cuisine : une histoire politique.
Le 7 avril, de 10h à 12h - Plantes comestibles, plantes maudites.
Le cycle est encadré par Geneviève Lacroix, historienne, et s’adresse aux professionnel·les comme aux passionné·es, sans pré-requis.
Plus d'informations sur www.masterfoodesign.be et via notre compte instagram (lien cliquable vers : https://www.instagram.com/masterfooddesign_brussels/)
Groupes limités à 15 personnes. Pour qui ? Pro ou passionné.e, pas de pré-requis.
Adresse : Académie royale des Beaux-Arts, 144 rue du Midi, 1000 Bruxelles.
Les conférences et workshops se déroulent en audience partagée : les sessions seront suivies en commun avec les participant.es inscrit.es au cursus annuel. Inscriptions et informations complémentaires : lauriane.depaoli@arba-esa.be
Les objectifs du programme visent à préparer les étudiant·e·s à être non seulement des innovateur·rice·s et des stratèges dans le domaine du Food Design, mais aussi des artistes capables de créer des expériences alimentaires sensorielles et esthétiques qui marquent les esprits et inspirent le changement dans l'industrie alimentaire contemporaine.
Le Master en Food Design est une nouvelle discipline qui forme les futur·e·s professionnel·le·s capables de créer et de gérer des projets de design pour l'industrie alimentaire et les secteurs liés à la gastronomie et aux arts culinaires. Les étudiant·e·s se transformeront en véritables food designers, où leurs principales compétences seront la recherche, l'analyse, la créativité, le développement et l'innovation, ainsi que la communication centrée sur les aliments et la matière comestible.
Après avoir terminé l’Executive Master Food Design, les participant·e·s sont prêt·e·s à se créer une nouvelle carrière, notamment en tant que :
- Designer de projets alimentaires
- Gestionnaire de projets dans le domaine alimentaire
- Créateur·rice en design culinaire
- Concepteur·rice d'événements culinaires
- Facilitateur·rice en alimentation durable
- Designer d'expériences alimentaires
- Entrepreneur·e dans le domaine alimentaire
L'Executive Master Food Design est une formation continue à temps plein, qui accompagne ses étudiant·e·s à l'obtention d'un certificat à visée professionnelle, non reconnu par la Communauté française de Belgique. L'inscription à la formation n'octroie pas le statut étudiant·e en Belgique.
L'Executive Master est ouvert aux étudiant·e·s de niveau Bac +3 et aux professionnel·le·s ayant plusieurs années d’expérience dans le domaine culinaire, du design ou autres tels que le marketing, la communication, les domaines artistiques ou tout domaine pouvant avoir une connexion avec l’alimentation et/ou le design.
Notez qu’un bon niveau de français est nécessaire pour suivre le cursus. L’admission se fait sur l’examen de votre dossier par l’équipe pédagogique. Un entretien en présentiel ou en ligne est également prévu avant admission complète.
Les inscriptions pour l’année académique de l’Exécutive Master Food Design 2026-2027 auront lieu dès le 1er mai 2026. Portes ouvertes le 20 et 21 mars 2026.
Le bon déroulement d’un tel Executive Master dépend d’un nombre restreint d’étudiant·e·s motivé·e·s. Nous en sélectionnons au maximum 20 élèves par année scolaire.
Votre dossier doit contenir les éléments suivants :
- Le formulaire d’inscription dûment complété (avec lien cliquable vers le formulaire : https://form.jotform.com/241772765969375),
- Votre curriculum vitae
- Une copie de votre carte d'identité
- Une lettre de motivation et/ou note d'intention
- Un portfolio (facultatif)
Il est également possible d'envoyer ces documents via mail à l'attention de :
Lauriane De Paoli lauriane.depaoli@arba-esa.be
À envoyer par mail à lauriane.depaoli@arba-esa.be
Coordinatrice : Lauriane De Paoli
Le droit d’inscription, payable après approbation des candidatures par l'équipe pédagogique, est fixé à 5900 euros (sous réserve de modification).
Le paiement des droits d’inscription se fait par virement bancaire.
Les chèques et espèces ne sont pas acceptés.
L’Executive Master Food Design noue chaque année des partenariats d’exception avec des institutions, marques et commerces reconnus comme KANAL Centre Pompidou, Maison Dandoy, le Fooding, Gel Dansaert, la Fédération Horeca Bruxelles, Scob Brewery, Design Museum Brussels, Maison des Arts de Schaerbeek et Museum Night Fever, Boucan, Dindins, Nüetnigenough, etc.
Vous souhaitez devenir partenaire ? Contactez-nous via mail à lauriane.depaoli@arba-esa.be
L'Executive Master Food Design ouvre régulièrement son agenda des cours libres. Des cours à suivre en élève libre et de manière ponctuelle. Différents temps forts pendant l’année, réservés à des disciplines variées :
Histoire de l’art et de l’alimentation, encadré par Geneviève Lacroix, historienne.
Herboristerie et plantes sauvages, encadré par Charlotte Staber, herboriste.
Stylisme et photographie culinaire, encadré par Laurie Greco, styliste culinaire et Maurine Toussaint, photographe.
Nos prochaines dates de cours libres : cycle de 3 conférences consacrées à l’histoire de l’art et de l’alimentation. Ces rencontres offrent un espace de réflexion critique sur les liens entre pratiques artistiques, culture alimentaire et enjeux socio-politiques contemporains.
Le 3 février, de 10h à 12h - L’Eat Art : Peut-on transformer la nourriture en œuvre sans la trahir ?
Le 3 mars, de 10h à 12h - Femmes et cuisine : une histoire politique.
Le 7 avril, de 10h à 12h - Plantes comestibles, plantes maudites.
Le cycle est encadré par Geneviève Lacroix, historienne, et s’adresse aux professionnel·les comme aux passionné·es, sans pré-requis.
Plus d'informations sur www.masterfoodesign.be et via notre compte instagram.
Groupes limités à 15 personnes. Pour qui ? Pro ou passionné.e, pas de pré-requis.
Adresse : Académie royale des Beaux-Arts, 144 rue du Midi, 1000 Bruxelles.
Les conférences et workshops se déroulent en audience partagée : les sessions seront suivies en commun avec les participant.es inscrit.es au cursus annuel. Inscriptions et informations complémentaires : lauriane.depaoli@arba-esa.be
L’Executive Master Food Design vous ouvre des portes pour votre avenir professionnel.
Envie de vous lancer dans l’aventure de la restauration ? Ou simplement de découvrir de nouveaux moyens d’expression à travers le Food Design ?
Suivez les traces de nos alumni et inscrivez-vous à l’Executive Master Food Design.
